Скоропортящиеся продукты обладают рядом особенностей. Их отличают не только малые остаточные сроки годности, но и необходимость частых поставок, поскольку они являются товарами повседневного спроса.
В связи с этим производителям и розничным торговым сетям необходимо найти такой алгоритм поставок, при котором не возникало бы ни долгого дефицита такого типа продуктов, ни излишка. Иными словами, во избежание убытков и упущенной выгоды производить и поставлять скоропорт необходимо именно в таком объеме, который соответствует спросу. При таком подходе у поставщика есть возможность прогнозировать и сокращать издержки, связанные с закупкой сырья, управлением складом и невозможности сбыта запасов продукции с короткими остаточными сроками годности.
Общее повышение эффективности процесса поставок является выгодным инвестиционным решением и включает ряд соответствующих мероприятий: организацию учета по партиям, использование кросс-докинга и прежде всего автоматизацию планирования во всей цепи.
Автоматизация цепи поставок предполагает возможность использования единого программного обеспечения для S&OP (прогноза продаж, плана производства и плана закупок) и возможность охвата всех филиалов и участников в едином цифровом пространстве для обеспечения симметричности информации и принятия согласованных решений.
Процесс внедрения автоматизированной цепи поставок можно разбить на два этапа:
1) Построение прогноза продаж в B2B системе.2) Планирование производства.
Первый этап включает в себя планирование продаж через собственные складские площадки и распределительные центры, а также планирование эффективности промоакций. Данные меры будут способствовать не только повышению уровня сервиса, но и сокращению убытков за счет уменьшения объемов продукции, списанной в утиль или проданной с дисконтом из-за сроков годности.
Второй этап уже непосредственно включает в себя планирование производства с функционалом гибкого реагирования на заказы и динамику спроса.
Автоматизация планирования производства является важным элементом гибкости цепей поставок скоропортящихся товаров. Использование единого цифрового пространства позволяет производителю не только всесторонне анализировать данные, но и оперативно отвечать на изменения в конъюнктуре рынка.
Благодаря автоматизированному планированию производства минимизируются убытки от утилизации излишка или сбыта с дисконтом портящейся продукции и появляется возможность увеличения дохода от продаж за счет бесперебойных поставок в период растущего спроса. Наконец, автоматизация цепи поставок позволяет повысить общую эффективность работы внутри предприятия за счет гармонизации взаимодействия различных отделов.